【記錄】吃起來濃郁又濕潤的黑礦巧克力蛋糕

吃起來濃郁又濕潤的黑礦巧克力蛋糕

這塊巧克力蛋糕的靈感,很早以前就在我的腦袋裡了!

只不過,實在是太多客製case問題,才導致遲遲沒時間試做自己的想法........

巧克力蛋糕一直是蛋糕甜點界不可遺忘的重要角色,

但現在的人越來越注重養生,也越來越不吃甜了....
常常聽到客人跟我說,他不要甜的蛋糕

!我心想:蛋糕,甜點不就是要享受那甜在心頭的感覺嗎?

那不然就吃"鹹蛋糕"好啦???
不過,雖然說要"以客為大",

但我還是想做做我想傳達的創作想法....

這次,我是用法芙娜(VALRHONA)頂級苦味黑色巧克力系列中的"曼特尼64%巧克力"

來做為整體的主要角色,
蛋糕的底層是自己烘焙的巧克力脆餅,

而內容則是搭配本土的地瓜蜜上些許的自製糖漿.....

在曼特尼64%巧克力與麵糊搭配的同時,

我還加上了"焦糖"來增添些風味,

讓風味上有如香水般,有著前味~中味~後味!

濃郁但又不失個別的風采!

烘焙過程約一個多小時(視內容器皿決定),

需隔水烘烤!

整體而言,濕潤的蛋糕除了飄散著曼特尼巧克力香外,

再吃到那地瓜部份,也是能單純的嘗到地瓜的本味,

誰說巧克力一定要搭配日本的栗子呢?

而底層的巧克力脆餅則是擔任蛋糕吃進口中的另一種層次的滿足喔~~

這,就是我想表達的想法了!

巧克力本身獨特的濃郁不該被小心的運用在食材上,

有時是須大膽些呢...
清爽有清爽的食材,強烈有強烈的食材,

各有各所擔任的責任,而如何運用&搭配,

這就是做為烘焙人挑戰的趣味所在啦~

跟我一樣愛烘焙的朋友們,

有空不防也來試試,說不定你有更不一樣的靈感喔,

也歡迎上來與功夫雄爸分享~~

功夫雄爸的小叮嚀:
想要蛋糕吃起來有濕潤而不乾的感覺,

建議以小尺寸來烘焙(例如:小圓形模或小長條模),

不建議烤整盤再來切喔!
因為我已比較過兩著的濕潤度囉!
底層的巧克力脆餅也可放在最上層!會有更不一樣的口感呢~

功夫雄爸的小知識:
《曼特尼64%巧克力》─很典型傳統的巧克力,

但富含水果香及酸味帶有明顯的紅色莓果口味!!
         用途:可用於夾餡料,冰淇淋,冰甜點,裝飾表面的淋醬!