【客製蛋糕】宮崎駿動畫卡通~Q版龍貓

偶很Q吧.....
這是上回客製蛋糕(點這)的Vicky小姐訂購的!!
很感謝她對雄爸的肯定，還願意再一次冒著宅配的風險，
把這麼重要的生日蛋糕給雄爸我來創作....
更別說~這回是她自己的小女兒的生日呢!!
真的揪甘心的啊~~


在聽到說要做"龍貓"時，
首要的考量就是龍貓身上那毛茸茸的顏色....
還好，
經與Vicky小姐討論需求與成品呈現的樣式後~
知道她不喜歡加色素在裡頭，
甚至還說:做白龍貓也ok!
所以，關於顏色相似度的斟酌也就不成問題了!!

所以，咖啡色的顏色只有用些許的巧克力醬與鮮奶油混合調配出來的!
完全沒加一滴色素在裡頭!!

在這裡，就大約說明一下這隻Q版龍貓的製作過程吧~~
這回~擠花(鮮奶油)的方式，我用了三種手法!!
胸前(恩!應該說肚子嗎?)~我是用花形花嘴所點綴的!!
頭與四隻~則是用線條密集的擠法呈現的!!
鼻子兩旁~則是用一條一條的把線條擠疊上去的!!

另，

鼻子、兩腳、大嘴與眼睛則是用可塑巧克力捏塑的!!
耳朵的部份也刻意做的不一樣，增加俏皮感.....
再加上那......
龍貓的招牌~血盆大口!!

哈哈!!
是不是就很Q啊~~


等會兒就要宅配出去了!
希望這回能安全的到達客人手中，
也希望Vicky全家會喜歡這QQ版的龍貓喔~~


可塑巧克力的做法(點這)~~

【新品推薦】雄爸鴉片坊‧抹茶起士紅豆捲

正因為是人人喜愛、接受度高的蛋糕，所以更想製作出口味最搭配的品中極品.....

抹茶的清香；乳酪的濃郁；紅豆的甜蜜,

要怎麼讓它們不但不會強奪對方的風采,又能突顯自己的特質呢??

其實,在食材上的搭配運用,除了要有創新大膽的"配對"外,

比例上的分配也是馬虎不得的!

紅豆的豆香甜,抹茶蛋糕體本身的糖就必須拿捏.....
而~
要保持抹茶吃進口中持續的香氣,乳酪的夾餡比例就必須斟酌&平均....
又~
想要紅豆在口中咀嚼的快感,但又不能遺忘要表現蛋糕體的綿密.....

這~是老掉牙的產品,但卻一直給我"無限的靈感與無盡的改革"

"品中極品"看似難卻也不盡然..........


功夫雄爸的小叮嚀:
蛋糕體由於加入抹茶而減少麵粉用量,所以變得更為輕柔膨鬆。
但需注意也較容易烘烤完出現塌陷的問題,
因此,溫度控管要特別留意,也要確認材料的受熱是否均一。

重點是"塑化劑"之後,該如何做??

首先,先要感謝廠商們的配合與體恤,不辭麻煩的傳了一些證明給雄爸!!
謝謝你們了~辛苦了!!

這陣子,因為塑化劑的風波,大夥們不但忙於奔波產品檢驗與客戶詢問電話....
就連整個精神都處於"緊繃"的狀態,深怕~下一個上榜的是自己呢.....

有時不想上榜也很難啊....

前兩天,看新聞同時...無意間看到下頭的跑馬燈顯示某某知名方塊酥也檢驗出有塑化劑...
腦筋一閃,連忙跑去看家中那盒子中僅剩不到五塊的方塊酥,.
結果~~果真上榜了....
哈~
心想:怎麼這種中獎機會這麼高啊?(要是大樂透也能這樣幸運就好囉!!)
而當下~唯一能做的兩件事是:一是把那僅剩無幾的"毒品"丟掉,二則是"苦笑"....


面對這種事發生,
不僅消費者只能默默的接受吃下肚的事實~
就連中盤物料商和我們這種下層製造商,也只能下架所有產品...
真有種上屠宰場任人宰割的感覺..

讓我不禁試問自己:
難道我沒有錯嗎?
有人壓著我上屠宰場嗎?
在信任廠商的同時,是不是應該再多做點資料查詢與確認在食材上呢...
消費者是不能選擇的,但對於中盤與製造商是可以更用心的.....
如此,才能大家一同監控那些"蠢蠢欲動"要做壞事的不肖商人啊....

所以,這回~
雖然雄爸做的產品種類不是很多,食材也很簡單,塑化劑事件也並沒什麼影響到...
但我還是請廠商盡可能的給我相關的證明...
用掃瞄器上傳到電腦裡
算是給客人也給自己一個交代~

而且~這也只是交代的開始!!

最近,即將有個新品要出...
雖然是和很熟悉的廠商做合作,
但在經過"三聚氫氨"與塑化劑"的教訓後....
我想~應該要再增加些行動來保護自己....

跟廠商要了進口商的網站搜尋~
結果~~我的媽啊...
全都是英文?????
趕緊求救朋友問要如何用google搜尋,翻譯成中文..
所以,也意外的學到要如何用搜尋器了(這對電腦白痴的我來說,也是一種收穫呢)


這就是我要說的。
風波會過,但誰也不能擔保下次(何時)會有什麼更可怕的黑心事件...
唯有多一分戒心多一分求證....
才能改變上屠宰場的不會是自己....
真的!!

相關檢驗資料請"點這"查看~

【客製蛋糕】Hello Kitty貓

令人為之"著迷"的夢幻朋友~~Hello   Kitty
這回的客製造型蛋糕,
是住在新埔的vicky小姐要送給她要好的鄰居的生日蛋糕!
因為看過之前雄爸做的巧虎(點這),
所以想請我幫她做做另一個也是很受大朋友小朋友喜愛的卡通人物~Hello  Kitty!

在已用mail溝通數回後,
她表示看能不能把身體給做出來,而不是和巧虎一樣只是個"大頭"....
呵呵~那當然是可以啦...
只不過,就如跑車(點這)一樣,雄爸我每回接訂單時,不是擔心是否會做,
而是會考慮一是"顏色的明顯度~~二則是"蛋糕盒裝得下嗎???

所以囉~
瞧~這個貓咪是不是就"很大一隻"啊!!
大到蛋糕底盤都快看不見了呢.....

再來一張側面圖~

呵呵~~很有厚度吧!
在小屁股上頭放上貓咪的小腳....
整體就更能展現出"立體層次感"來...


不過,這次有個令人遺憾的是:
剛接到vicky小姐打電話來說,蛋糕已寄到,
但.....經後來打開來看時....貓咪的正面有受損,就連蝴蝶結也碎了.....
聽到的當下,真的很失望&懊惱!!
雖然在宅配的過程中是有風險的,
但這次我也是有疏忽的地方...
因為我忘了跟客人說:黑貓送去時一定要當面打開確認,
若有損傷就不要接受請黑貓送回(當下是先保護消費者的權利)
 之後的後續責任歸屬,雄爸會再和黑貓商討,該由誰來負擔這次的損失....

因為客人是在黑貓走後一段時間才打開來看,

所以這就比較沒辦法來處理了...
真的很遺憾~
不但，客人要送給好友的一番心意給搞雜了,

就連雄爸我的心情也好不到哪去...

雄爸會接客製蛋糕純粹是交朋友的心態,

所以每一次的作品都是用替朋友做的心情來做的.....
更何況是這種"生日節慶",這是多麼值得慶祝與家庭聚會的重要日子.....
這時,若來了一個"撞傷"的蛋糕,可想的到....是多麼的多麼的"掃興"啊....

所以~每回的訂單,
我都是要等到客人收到且回報給我(是否安全到達&對產品的滿意度)之後,
才能整個放鬆,才算是整個case圓滿完成!!

這回~就是因為我太輕忽了!心想新埔很近,而且之前的客製比這遠都能安全到壘...
所以也就忘了跟vicky小姐提醒"一定要當場打開確認產品"....
才導致客人的權利受損了~
雖然,vicky小姐說她還是很喜歡(受損的貓咪)也沒多加抱怨什麼....
但,我還是覺得很抱歉!!

所以,這回的客製蛋糕算是沒有圓滿完成~~
很遺憾!!